Phân biệt các loại đường phèn phổ biến hiện nay

Khi nhắc đến đường phèn, nhiều người trong chúng ta sẽ nghĩ ngay đến vị ngọt thanh mát trong những ly nước sâm, chén chè hay bài thuốc dân gian quen thuộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng đường phèn cũng có nhiều loại khác nhau – từ màu sắc, hình dạng cho đến cách làm. Mỗi loại lại có những điểm riêng thú vị và công dụng phù hợp với từng nhu cầu sử dụng. Nếu bạn từng bối rối khi đứng trước quầy hàng đầy ắp các loại đường phèn, thì bài viết này chính là dành cho bạn.

Hãy cùng nhau khám phá cách phân biệt các loại đường phèn một cách đơn giản và dễ nhớ nhất nhé!

1. Đường phèn trắng

Loại đường phèn này được nấu từ đường cát trắng đã tinh luyện sẵn. Thay vì dạng hạt nhỏ, đường được pha với nước, sau đó được nấu lên và kết tinh thành các hạt lớn. Tuy nhiên, về bản chất, nó không khác mấy so với đường cát tinh luyện thông thường, vì cũng trải qua quá trình tẩy trắng và sử dụng hóa chất.
Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến sức khỏe, mình khuyên bạn nên hạn chế sử dụng loại đường phèn này.

Phân biệt các loại đường phèn phổ biến trên thị trường hiện nay.

2. Đường phèn vàng

Đây là loại đường phèn được sản xuất nhiều tại Quảng Ngãi, nên còn gọi là "đường phèn Quảng Ngãi".
Bạn có thể dễ dàng nhận ra loại đường này vì bên trong viên đường thường có sợi chỉ. Trong quá trình sản xuất, người ta dùng sợi chỉ để làm lõi cho đường kết tinh bám vào.
Nguyên liệu để nấu loại đường này là sự pha trộn giữa đường cát trắng tinh luyện và đường vàng tinh luyện. Ngoài ra, trong quá trình nấu, người ta sử dụng trứng gà và nước vôi trong để lọc tạp chất. Sau đó, nước đường được để nguội từ 7–9 ngày để hình thành viên đường phèn.
Loại đường này có ít hóa chất hơn so với loại đầu tiên, nhưng do vẫn dùng đường tinh luyện làm nguyên liệu, nên giá trị dinh dưỡng cũng không quá cao.

Sợi chỉ được dùng làm giá thể để các tinh thể đường bám vào. Nguồn ảnh: Báo Thế giới tiếp thị.

3. Đường phèn kết tinh từ mật mía nguyên chất

Đây là loại đường phèn được đánh giá cao nhất về chất lượng và giá trị dinh dưỡng.
Quy trình nấu nghe thì có vẻ đơn giản nhưng thực tế lại rất công phu:

Nước mía sạch sau khi ép sẽ được lọc bỏ xơ mía, rồi đun nấu trong nồi gang.
Trong suốt quá trình nấu, người làm phải liên tục khuấy đều và vớt bọt bẩn để nước mật không bị cháy khét.
Khi mật mía cô đặc lại, người ta đổ mật vào các chum/vại sạch và để yên từ 6–12 tháng. Qua thời gian, đường phèn sẽ tự nhiên kết tinh bám vào thành chum.
Đường phèn mật mía không sử dụng hóa chất hay bất kỳ phụ gia nào, nên giữ nguyên được các khoáng chất tự nhiên từ mía.
Đây là loại đường tốt cho sức khỏe, vừa ngọt dịu, vừa đậm đà hương vị tự nhiên.Đường phèn kết tinh từ mật mía bám vào thành chum

4. Nên chọn loại đường phèn nào tốt cho sức khỏe?

Nếu bạn ưu tiên sức khỏe và muốn sử dụng đường ngọt thanh tự nhiên, ít xử lý hóa học thì đường phèn từ mật mía nguyên chất là lựa chọn tốt nhất. Ngoài hương vị đậm đà, loại đường này còn giữ lại nhiều khoáng chất có lợi.

Tuy nhiên, bạn cũng nên cân nhắc về mục đích sử dụng và ngân sách để chọn loại phù hợp.

5. Lưu ý khi chọn mua và sử dụng đường phèn

Tìm hiểu kỹ nguồn gốc sản phẩm
Ưu tiên các sản phẩm truyền thống, ít qua xử lý hóa học
Tránh dùng quá nhiều dù là đường tự nhiên
Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc

Kết luận

Mỗi loại đường phèn đều có quy trình sản xuất và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Phân biệt các loại đường phèn là việc làm cần thiết để phục vụ đúng mục đích sử dụng hàng ngày. Nếu bạn ưu tiên cho sức khỏe và muốn tận hưởng hương vị tự nhiên, đường phèn từ mật mía nguyên chất chắc chắn là lựa chọn tốt nhất.
Khi chọn mua, bạn nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc sản phẩm và ưu tiên những loại đường truyền thống, ít qua xử lý hóa học để vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa an tâm khi sử dụng lâu dài nhé!